겨울무는 달고 아삭한 맛이 특징이라 다양한 요리에 잘 어울립니다. 진짜 맛있게 즐길 수 있는 겨울무 레시피 몇 가지를 추천드릴게요.
1. 동치미
겨울에 시원하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있는 동치미입니다.
재료
겨울무 1개, 소금 3큰술, 설탕 2큰술
마늘 5쪽, 생강 2쪽, 고추 2개
물 2L, 배 1/2개, 쪽파 4뿌리
만드는 법
1. 무를 깨끗이 씻어 큼직하게 썹니다.
2. 무에 소금 2큰술을 뿌려 2시간 정도 절입니다.
3. 절인 무를 물로 헹군 뒤 항아리에 담고 마늘, 생강, 고추, 쪽파, 얇게 썬 배를 추가합니다.
4. 물 2L에 소금 1큰술과 설탕을 녹여 무에 부어줍니다.
5. 서늘한 곳에서 2~3일 숙성시킨 후 냉장 보관해 드세요.
2.무나물 볶음
담백하고 고소한 반찬으로 제격입니다.
재료
겨울무 1/2개, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1작은술
소금 1작은술, 후추 약간, 깨 약간
만드는 법
1. 무를 가늘게 채 썰어 준비합니다.
2. 달군 팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶습니다.
3. 채 썬 무를 넣고 소금을 뿌려 중약불에서 볶습니다.
4. 무가 투명해지면 불을 끄고 후추와 깨를 뿌려 마무리합니다.
3. 무조림
밥도둑으로 딱 좋은 레시피입니다.
재료
겨울무 1/2개, 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술
다진 마늘 1큰술, 물 200ml, 대파 1뿌리, 참기름 약간
만드는 법
1. 무를 두껍게 썰어 팬에 깔아줍니다.
2. 물, 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 무 위에 양념장을 붓고 약불에서 조립니다.
4. 국물이 거의 졸았을 때 대파와 참기름을 넣어 완성합니다.
4. 무전
바삭하면서도 달달한 무의 맛이 살아 있는 전입니다.
재료
무 1/2개, 부침가루 1컵, 계란 1개, 소금 약간
물 약간, 식용유
만드는 법
1. 무를 얇게 채 썰어 준비합니다.
2. 부침가루와 계란, 물을 섞어 반죽을 만듭니다. 소금으로 간을 합니다.
3. 채 썬 무를 반죽에 넣어 잘 섞습니다.
4. 팬에 기름을 두르고 중약불에서 노릇하게 부칩니다.
5. 간장에 고춧가루와 참기름을 섞어 찍어 먹으면 맛이 더욱 풍부해집니다.
5. 무나박김치
아삭하고 개운한 무김치로 겨울 밥상에 딱!
재료
무 1개, 배 1/2개, 쪽파 한 줌
고춧가루 3큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술
소금 약간, 물 200ml
만드는 법
1. 무와 배를 2cm 크기로 깍둑 썹니다.
2. 무에 소금을 뿌려 30분 정도 절인 후 물기를 제거합니다.
3. 고춧가루, 새우젓, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 절인 무와 배, 쪽파를 양념에 버무린 뒤 물을 조금 넣어 섞습니다.
5. 하루 정도 실온에서 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.
6. 무 된장국
겨울철 속을 따뜻하게 데워주는 국입니다.
재료
무 1/4개, 된장 2큰술, 대파 1뿌리
멸치 10마리, 다시마 1장, 물 1L, 두부(선택)
만드는 법
1. 멸치와 다시마로 육수를 우려냅니다.
2. 무를 얇게 썰어 육수에 넣고 끓입니다.
3. 된장을 체에 걸러 풀어 넣습니다.
4. 대파를 썰어 넣고 필요하면 두부를 추가합니다.
5. 무가 부드러워질 때까지 끓인 후 간을 맞춥니다.
7. 무 밥
무와 함께 지은 밥은 은은한 단맛과 감칠맛이 나요.
재료
무 1/3개, 쌀 2컵, 참기름 약간, 소금 약간
물(쌀의 1.2배)
만드는 법
1. 무를 채 썰어 준비합니다.
2. 씻은 쌀 위에 무를 얹고 물을 넣어 밥을 짓습니다.
3. 밥이 완성되면 참기름과 소금을 조금 넣고 섞어 드세요.
8.무 스테이크
두툼한 무를 활용한 색다른 채식 요리입니다.
재료
겨울무 1개, 간장 3큰술, 설탕 1큰술
발사믹 식초 1큰술, 올리브유, 허브(로즈마리 또는 타임)
만드는 법
1. 무를 2~3cm 두께로 두툼하게 썰어 약간의 소금물에 데칩니다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 데친 무를 노릇하게 굽습니다.
3. 간장, 설탕, 발사믹 식초를 섞어 만든 소스를 무에 뿌리고 졸이듯 구워줍니다.
4. 허브를 얹어 플레이팅하면 완성!
9. 무 튀김
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 간식 같은 요리입니다.
재료
무 1/2개, 튀김가루 1컵, 물 1/2컵, 식용유
소금 약간, 고춧가루나 파슬리 가루(선택)
만드는 법
1. 무를 먹기 좋은 크기로 썰고 약간의 소금을 뿌려 물기를 제거합니다.
2. 튀김가루와 물을 섞어 반죽을 만듭니다.
3. 무를 반죽에 담근 후 뜨겁게 달군 기름에 튀깁니다.
4. 기름을 뺀 후 고춧가루나 파슬리 가루로 장식합니다.
10. 무 솥밥(일본식 타키코미고항)
무와 간단한 재료로 밥에 깊은 풍미를 더하는 레시피입니다.
재료
무 1/2개, 쌀 2컵, 가쓰오부시 한 줌
간장 2큰술, 미림 1큰술, 물(쌀의 1.2배)
만드는 법
1. 무를 얇게 채 썰고 가쓰오부시는 따로 준비합니다.
2. 씻은 쌀에 간장과 미림을 섞은 물을 넣고 무를 얹습니다.
3. 솥에서 밥을 짓고, 다 익으면 가쓰오부시를 얹어 살짝 섞어줍니다.
4. 고슬고슬하게 완성된 무 솥밥을 드세요.
11. 무말랭이 무침
말린 무를 활용해 쫄깃한 식감의 반찬을 만듭니다.
재료
말린 무(무말랭이) 100g, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술
식초 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술
만드는 법
1. 무말랭이를 물에 불려 부드럽게 만들고 물기를 꼭 짜줍니다.
2. 고춧가루, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 불린 무말랭이를 양념장에 무쳐줍니다.
12.무 샐러드(아삭 무 샐러드)
상큼하고 아삭한 맛으로 입맛을 돋워줍니다.
재료
무 1/2개, 오이 1개, 레몬즙 2큰술, 올리브유 1큰술
소금 약간, 꿀 1작은술, 후추 약간
만드는 법
1. 무와 오이를 얇게 채 썰어 준비합니다.
2. 레몬즙, 올리브유, 꿀, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
3. 채소를 드레싱에 버무려 완성합니다.
추운 겨울을 따뜻하고 풍성하게 만들어줄 무 요리,
날마다 새로운 무 요리로 겨울철 밥상을 풍성하게 만들 수 있습니다.